說起涼拌菜,絕對是少不了這道涼拌海帶絲的!但餐廳里秘制的五星級涼拌海帶絲是怎么做的?
微辣酸爽,脆爽嚼勁,沒胃口的時候,夾一筷,保證讓你胃口大開!
原來要多加2個步驟,海帶爽脆不夾硬,還不腥:
首先海帶要快速焯水,且在焯水的時候稍微加一點醋,可使海帶更容易入味。
其次海帶絲撈出后,必須過下涼水或冰水。
燙煮過水的海帶絲拌上完全被激發出辛辣味的小米椒和蒜末,香辣開胃,酸甜爽口,滿分!
不僅是快手的下飯小菜,也是饞嘴零食的不二選擇,讓人在不知不覺中就吃下了小半盤。
涼 拌 海 帶 絲
海帶絲/香菜/
小米椒/蒜蔥
醬油/芝麻油/老干媽/米醋/糖
1. 鍋里燒水,水開加點醋,放入海帶絲快速焯水撈出,過涼水冷卻備用;
2. 大蒜切碎,辣椒切圈,香菜和蔥切段備用;
調汁:倒2勺醬油,2勺醋,1勺糖,半勺芝麻油,少許鹽,蒜蓉,辣椒和老干媽,倒入少許涼白開攪拌均勻。
3. 海帶絲撈出瀝干裝盤,淋上料汁,撒上蔥花和香菜碎即可。
海帶絲浸入了大蒜和辣椒的鮮辣,還有米醋和糖的酸甜,夾一筷,滿口盡是海帶的脆爽!
這絕對是一盤窮人都能吃得起的“海鮮”!
·來源:美食工坊